LEMBAR KERJA SISWA (LKS)

Nama              : 1. Amos Pardamean                        4. Fajar Pandapotan

                          2. Ananda Elpan                               5. Febry Orlando

                          3. Eny Widya Ningsih                       6. Gita Yudari

Kelas              : XII MIPA 3

Kelompok      : 2

I.       Judul Percobaan      : Fermentasi Alkohol

II.      Tujuan Percobaan   : Mengetahui zat yang diperlukan dan dihasilkan dalam fermentasi                                     alkohol

III.    Alat dan Bahan        :

Alat                            : 1. Tabung Erlemeyer 500 ml 2 buah        5. Nampan

                                    2. Termometer                                          6. Spatula

                                    3. Selang                                                  7. Plastisin

                                    4. Cutter                                                   

Bahan                       : 1. Air

                                   2. Gula Merah

                                   3. Fermifan

                                

IV.    Cara Kerja                 :

1.    Siapkan alat dan bahan

2.    Bagi plastisin besar menjadi 2 bagian, gabungkan plastisin pertama dengan selang panjang dan selang pendek serta termometer untuk dimasukan dalam labu erlemeyer pertama dan gabungkan plastisin kedua dengan selang pendek dan selang panjang dan dimasukan kedalam labu erlemeyer kedua.

3.    Rangkai alat menjadi perangkat percobaan seperti di bawah ini:

1.    Iris tipis gula merah sebanyak setengah bagian dengan pisau

2.    Masukan gula merah tersebut kedalam tabung erlemeyer yang ada termometernya, larutkan gula dalam air.

1.    Tambahkan fermifan sebanyak setengah bungkus kemudian aduk hingga merata.

2.    Lakukan pengamatan sebagai berikut: amati warna gula + fermifan, jumlah busa, suhu tabung, jumlah gelembung CO2, dan bau gula + fermifan.

3.    Tutuplah tabung dengan plastisin sehingga tidak ada udara yang masuk.

4.    Amati reaksi yang terjadi dan pengamatan yang dilakukan pada langkah ke tujuh dilakukan kembali

5.    Masukan data pengamatan kedalam tabel di bawah ini

V.       Lembar Pengamatan       :

No.	Keadaan yang diamati	Sebelum proses fermentasi	Setelah proses fermentasi
1	Warna gula+fermifan	Coklat Gelap	Coklat
2	Jumlah busa	Sangat Sedikit	Banyak
3	Suhu tabung	30	31
4	Jumlah gelembung CO2	Tidak Ada	50 Gelembung/menit
5	Bau gula+fermifan	Tidak Ada	Seperti Tape

VI.       Dokumentasi Percobaan :

Foto:

VII.      Pertanyaan:                     :

1.    Jelaskan pengertian fermentasi, dan jelaskan proses fermentasi alkohol dan asam laktat?

2.    Jelaskan fungsi fermifan dalam percobaan di atas?

3.    Mengapa terjadi busa di Tabung A?

4.    Mengapa terjadi kenaikan suhu pada labu A?

5.    Mengapa terjadi adanya gelembung pada labu B?

6.    Jelaskan zat yang diperlukan dan dihasilkan dalam fermentasi alkohol?

Jawaban Pertanyaan:

1.  Fermentasi adalah proses produksi energ dalam sel dalamkeadaan anaerobik (tanpa oksigen). Secara umum, fermentasi adalah salah satu bentukrespirasi anaerobik, akan tetapi, terdapat definisi yang lebih jelas yang mendefinisikan fermentasi sebagai respirasi dalam lingkungan anaerobik dengan tanpa akseptor elektron eksternal.Beberapa contoh hasil fermentasi adalah etanol, asam laktat, dan hidrogen.

Fermentasi alkohol merupakan suatu reaksi pengubahan glukosa menjadi etanol (etil alkohol) dan karbon dioksida. Organisme yang berperan yaitu Saccharomyces cerevisiae (ragi) untuk pembuatan tape, roti atau minuman keras.
Reaksi :C6H12O6 => 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP

Fermentasi asam laktat adalah respirasi yang terjadi pada sel hewan atau manusia, ketika kebutuhan oksigen tidak tercukupi akibat bekerja terlalu beratDi dalam sel otot asam laktat dapat menyebabkan gejala kram dan kelelahan. Laktat yang terakumulasi sebagai produk limbah dapat menyebabkan otot letih dan nyeri, namun secara perlahan diangkut oleh darah ke hati untuk diubah kembali menjadi piruvat. Glukosa dipecah manjadi 2 molekul asam piruvat melalui glikolisis , membentuk 2 ATP dan 2 NADH.
Reaksi : C6H12O6 =>  2  Asam Piruvat =>  2 Asam laktat + 2 ATP

2.  Fungsi fermipan yaitu membuat glukosa menghasilkan CO2 dan energi

3.  tabung A terjadi busa karena kedua labu telah dihubungkan dengan selang dan di tambahkan fermipan lalu ditutup plastisin sehingga membuat terjadinya banyaknya busa di labu A

4.  Terjadi kenaikan suhu karena lamanya pengadukan kedua zat sehingga panas yang dihasilkan cukup tinggi. Reaksi yang terjadi adalah reaksi eksoterm karena menghasilkan panas yang merupakan gesekan antara pengaduk, wadah dan larutan dalam tabung tersebut . 

5.  Hal ini terjadi karena adanya perkembangan ragi pada tabungA yang serempaknya dengan penambahan suhu

6.  Zat yang diperlukan adalah glukosa
     Zat yang dihasilkan adalah bioetanol, asam laktat dan hidrogen

Kesimpulan :
 1)      Fermentasi adalah proses peragian atau proses penguraian makanan oleh mikroorganisme yang berlangsung dalam keadaan anaerob yang tidak memerlukan oksigen dari udara bebas (dibuktikan dalam praktikum, perangkat alat dilapisi oleh plastisin) . Selain itu fermentasi juga berarti pemecahan senyawa organik oleh mikroba yang berlangsung dalam suasana anaerob dengan menghasilkan energi.

    2)      Asam piruvat yang merupakan produk glikolisis jika dalam keadaan ketiadaan oksigen bebas akan diubah menjadi alkohol atau asam laktat. Reaksinya adalah: 
      C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂ + 2 ATP 
      Jadi, berdasarkan percobaan yang telah di lakukan pada praktikum fermentasi dapat di ketahui bahwa dengan adanya gelembung yang dihasilkan dari  campuran glukosa dan ragi (permifan) dapat membuktikan bahwa fermentasi akan menghasilkan CO₂.